Enchiladas Guatemaltecas
Las enchiladas Guatemaltecas son un platillo tradicional y típico de la región, se caracterizan por su color vivo y la variedad de vegetales que sirven como adorno y sabor. Un platillo rápido y muy fácil de preparar. una comida muy popular la mezcla de verduras y carne molida que se amontonan sobre una tortilla de maíz crujiente tostada o frita la hace el platillo ideal para el almuerzo o cena.
Ingredientes
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Queso Fresco La Bendición Aprende más
- ½ Repollo
- 1 cdta de orégano
- ½ tz de zanahoria rallada
- Hojas de lechuga (3 – 4)
- 1tz de remolacha en rodajas ( reservar un poco )
- Tomillo al gusto
- ½ Libra de carne molida
- ½ tz de cebolla
- 1 tomate cortado en cubos
- ½ zanahoria cortada en cubos
- ½ chayote (güisquil ) cortado en cubos
- 2 huevos cocidos cortados en rodajas
- 8gr de relajo entero RG
- ¼ taza de vinagre
- Fresh cheese RG
Instrucciones de cocinar
Con la ayuda de un cuchillo bien afilado cortamos ½ repollo en tiras finas
Del mismo modo procedemos a cortar la mitad de una zanahorita de tiras delgadas o julianas
Cortaremos en rodajas la remolacha cocida y reservamos unas para más tarde cortarlas en cubos pequeños.
En un tazón lo suficientemente grande mezclamos el repollo picado en tiras, la zanahoria, hojas de laurel, tomillo, orégano, ¼ taza de vinagre y remolacha sal y pimienta al gusto y mezclamos suavemente hasta que todos los ingredientes se incorporen, dejamos reposar un momento este tomara el color de la remolacha.
Luego pondremos una sartén a calentar a fuego medio alto, cuando este lo suficientemente caliente pondremos el aceite y agregamos la cebolla, tomate chayote (güisquil) y zanahoria en cubos hasta que la cebolla se transparente y formamos un sofrito, agregamos la carne molida y mezclamos hasta que los vegetales y la carne se incorporen, dejamos que todo se cocine durante 15 minutos.
Para preparar las enchiladas pondremos en una tortilla tostada RG, una hoja de lechuga, la carne molida previamente cocinada, la mezcla de vegetales que se preparó entre el repollo y remolacha, Para finalizar decoramos la enchilada agregando un poco más de remolacha, cilantro huevo y queso.
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