Se colocan las flores de izote Rio Grande a hervir en una olla con agua y un poco de sal, al pasar unos minutos se retira del agua y se dejan escurrir.

Mientras se dejan reposar las flores de izote se pican los tomates, las cebollas y el chile en cuadros pequeños todo esto va a un sartén con aceite caliente, se sofríen los vegetales y se le añade la sal, la pimienta y las flores de izote, saltear todo esto hasta que ya está dorada la preparación.

Luego, incorporar los huevos previamente batidos al sofrito, dejar cocinar dando movimientos circulares hasta que se haya secado un poco el jugo que agregar los vegetales en la cocción, una vez listo, servir y disfrutar