Flor de izote con huevo

Ingredientes

  • 1 Bolsa de flores de izote Rio Grande
  • 7 huevos completos
  • Aceite para sofreír
  • 4 cebollas medianas
  • 5 tomates medianos
  • 1 chile verde grande
  • Sal
  • Pimienta
Prep5 minCook10 minReady in15 min

Instrucciones

1

Se colocan las flores de izote Rio Grande a hervir en una olla con agua y un poco de sal, al pasar unos minutos se retira del agua y se dejan escurrir.

2

Mientras se dejan reposar las flores de izote se pican los tomates, las cebollas y el chile en cuadros pequeños todo esto va a un sartén con aceite caliente, se sofríen los vegetales y se le añade la sal, la pimienta y las flores de izote, saltear todo esto hasta que ya está dorada la preparación.

3

Luego, incorporar los huevos previamente batidos al sofrito, dejar cocinar dando movimientos circulares hasta que se haya secado un poco el jugo que agregar los vegetales en la cocción, una vez listo, servir y disfrutar

Consejos

La parte comestible son las flores y los hijuelos, también conocidas como flores blancas después de extraer su pistilo. Las flores contienen acido ascórbico, niacina y tiamina.